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一天吃几个鸡蛋好?5个关于鸡蛋的常识人人都该知道!

一天吃几个鸡蛋好?5个关于鸡蛋的常识人人都该知道!

  • 来源:营养管理
  • 2021-10-05 17:28:44
  • 590

鸡蛋,是我们日常生活中的重要食材。

鸡蛋价格亲民,蛋白质等营养成分构成非常完美,而且烹饪方式又多种多样,简直是减肥者最追捧的食物之一。

不过,你真的会吃鸡蛋吗?关于鸡蛋的疑惑,请接着往下看↓↓:

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下面,脂玫乐高级营养师刘林华给大家解答了5个关于吃鸡蛋的常识,看完就知道怎么选择和吃鸡蛋了吧~


01一天可以吃几个鸡蛋?

每天吃 1 个或多个鸡蛋,并不会导致心血管病风险增加。 鸡蛋营养价值虽高,但就像其他食物一样,也要注意饮食平衡,不要吃太多。 《中国居民膳食指南2016 》建议,在像奶、肉、鱼虾这些蛋白质类食物,都正常摄入的情况下,每周所吃的鸡蛋不要超过7个。但是,如果平时饮食中奶、肉、鱼虾类蛋白质摄入不足,或是特别喜欢吃鸡蛋,或是需要补充蛋白质,身体健康人群每天吃2-3个鸡蛋,也是可以的。

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02 蛋黄好还是蛋白好?

蛋黄和蛋白都含有蛋白质、维生素和矿物质,但相对来说,蛋黄的营养价值更高一些。

有的人害怕胆固醇摄入高,会不吃蛋黄,因为鸡蛋中所有的胆固醇都在蛋黄内,1个鸡蛋黄约有200mg左右的胆固醇,但是,没有证据表明食用胆固醇多会导致高血脂或心脏病。《中国居民膳食指南2016 》也取消了每天饮食中对胆固醇的限量。而且蛋黄的确是个“营养宝库”,富含优质蛋白、对人体有利的单不饱和脂肪酸(油酸)、对大脑发育非常关键的卵磷脂、维生素 A/B1/B2,还含有钙、铁、锌等营养素,扔掉蛋黄,相当于损失了鸡蛋大部分的营养。但胆囊炎患者,要少吃蛋黄。

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03 土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值更高?

土鸡是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食的鸡。 很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好,但检测出来的数据并不支持这种推测。 

比较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土鸡蛋与洋鸡蛋营养价值相差并不大。但因为鸡吃食的因素,土鸡蛋会含有一些风味物质,会让我们感觉味道更好。

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04 白壳、红壳蛋哪个更有营养?

从营养价值上看,普通白壳和红壳鸡蛋并没有太大的区别。蛋壳的颜色,源于母鸡子宫中腺体分泌和沉积的色素,这是多基因控制的性状,主要取决于鸡的品种(如杂交等)。

红壳还是白壳,到怎么选,自己喜欢哪种就选哪种,不必纠结。

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05 鸡蛋怎么吃最有营养?

鸡蛋因为油煎温度过高、水煮时间过长都会导致维生素的损失,胆固醇也可能在高温制作过程中发生结构变化,转变成其他成分。

从营养价值角度来看,水煮蛋最优,蒸蛋和蛋花汤次之,煎鸡蛋和炒鸡蛋相对差一些。另外鸡蛋烹饪前,一定要记得清洗外壳,做好的蛋制品一定不要隔夜,防止细菌繁殖,导致食源性中毒。

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