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脂玫乐体脂规划师:每天吃一个鸡蛋可以减肥?你可能吃错了!

脂玫乐体脂规划师:每天吃一个鸡蛋可以减肥?你可能吃错了!

  • 来源:作息管理
  • 2020-01-01 08:22:39
  • 68

鸡蛋是我们餐桌上的常见食材,它烹调简单、花样多变,深受大家喜爱。同时,鸡蛋也是人们心目中富含营养的食物,尤其是减肥的人更是深爱着鸡蛋。

鸡蛋怎么做更营养?也许看了这篇文章之后你就没有疑惑了。

不同的加热方式对营养的吸收影响很大,以生吃鸡蛋蛋白质消化率为30%-50%作为参照,煮蛋的消化率为99.7%,摊蛋为98%,炒蛋为97%,蒸蛋为92.5%,油炸为81.1%。

除此之外,鸡蛋中还有大约10%的脂肪,绝大部分在蛋黄中,其主要成分是磷脂和胆固醇,呈乳融状,易被人体吸收。蛋黄中还含有一定量的钾、钠、钙、铁等矿物质和A、B及D族维生素。不同烹调技术对这些营养物质的影响也很突出(见下表)。

减肥期间推荐排行榜

第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、营养得到全面保障。

第二名:水煮荷包蛋。水溶性维生素有少许损失,但影响不大。

第三名:蛋花汤和蒸蛋。蛋黄打散,蛋黄中的水溶性维生素损失比水煮荷包蛋大。

第四名:煎荷包蛋。最小火,少油,慢慢煎,切忌用大火会使蛋白质变性加快,在过程中会吸收过多油脂。

第五名:摊鸡蛋。蛋黄打散,接触面变大,蛋黄中的维生素受高温会部分丢失。

第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,鸡蛋与油接触面大,比较吸油。

有益心脏排行榜

第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋。

第三名:蛋花汤和蒸蛋。

第四名:煎荷包蛋。

第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。

蛋白质最好消化排行榜

第一名:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名:炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

第四名:蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

第五名:生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。而且生鸡蛋容易沙门氏菌感染,熟吃可避免这一风险。

维生素保存排行榜

第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。

第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。

第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。

科普——毛鸡蛋

毛鸡蛋就是一种没有成功完成孵化的鸡蛋,打开蛋壳,你会发现,里面混着汤汁、凝固的蛋白,以及一些成型的小鸡器官。据说有些地方直接用毛鸡蛋打到热牛奶里面喝,有的还会用童子尿来煮,那酸爽不言而喻。

如果给煮鸡蛋的营养程度评价为★★★★★,那么毛鸡蛋的营养程度为:☆,一颗星都没有。

相比普通鸡蛋,毛鸡蛋在营养上没有什么特别的地方,也不具有各种奇特的功效,相反,非常容易受到细菌的污染,在安全卫生方面也没有保障。

毛鸡蛋怎么吃?

不要吃!不要吃!!不要吃!!! 

关键字:
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