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脂玫乐体脂规划师:减肥期间,吃蛋白好还是蛋黄好?

脂玫乐体脂规划师:减肥期间,吃蛋白好还是蛋黄好?

  • 来源:体质管理
  • 2020-01-01 08:22:39
  • 98

人红是非多,对于早餐界的扛把子来说,鸡蛋,虽然物美价廉又好吃,但很多人有这样的疑问: 

蛋白营养价值高还是蛋黄营养价值高? 

减肥期间,吃蛋白还是蛋黄好? 

蛋白质全在蛋白里? 

这真的是一场误会! 

实际上,蛋黄中也含蛋白质,而且比蛋白还要高! 

蛋白水分比较多、蛋黄比较干,蛋白中约含 11.0% 的蛋白质,而蛋黄中含 17.5%。 

此外,蛋黄中富含各种维生素和矿物质,每100g蛋黄中含有维生素E5.1mg、钙112mg、锌3.8mg,而蛋白里面这些含量都很少或者几乎没有。 

事实上,蛋黄和蛋白中的氨基酸组成都近乎完美,很容易被人体利用。所以,蛋白蛋黄一起吃的人,才是聪明人! 

蛋黄高胆固醇,多吃易胖? 

蛋黄表示:我很冤枉!!! 

蛋黄中虽然脂肪和胆固醇含量高,但蛋黄中的脂质主要为卵磷脂,它是一种强乳化剂,能使胆固醇的脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,从而有利于脂类透过血管壁为组织所利用,避免胆固醇在血管内沉着,故有利于防治动脉粥样硬化。 

卵磷脂还可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以,婴儿的第一种辅食,往往就是鸡蛋黄,有助于孩子的大脑发育。 

此外,蛋黄是护眼佳品。蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素,具有很强的抗氧化作用,能够帮助眼睛过滤紫外线,延缓眼睛的老化,预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾,对心脏也有好处。 

减肥期间,鸡蛋怎么吃? 

脂玫乐首席营养师刘洁女士表示:“尽管鸡蛋的营养价值很高,但也不是说多多益善,凡事都有个度,鸡蛋这种高蛋白、高营养的东西,每天吃1-2个即可,最多不要超过3个,吃多了会造成身体负担。” 

水煮鸡蛋最能够保留鸡蛋营养价值的做法,而煎鸡蛋则最容易破坏鸡蛋营养价值,而且,煎鸡蛋会伴随着油脂与调料,不利于减脂,水煮鸡蛋则有效避免了这些,是减肥期间最适合的鸡蛋食用方法。 

关键字:
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