上次我们已经深入分析了咖啡的营养，知道了黑咖啡几乎不含热量，对身体真正造成负担的是那些调制咖啡（摩卡、卡布奇诺等）。 

今天，脂玫乐高级营养师刘洁女士将为大家分析：黑咖啡于健康到底是利是弊？黑咖啡与减肥是否存在直接关系？ 

（注：本文中所提到的咖啡都为黑咖啡） 

咖啡与咖啡因 

众所周知，咖啡具有提神醒脑的作用，是因为咖啡中含有咖啡因。 

咖啡因有特别强烈的苦味，可以刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌，以及促进肾脏机能，有利尿作用，可以帮助体内将多余的钠离子排出体外。 

除此之外，烘焙过的咖啡豆中的化学组成非常复杂，有超过1000种生物活性物质，即使化学家也无法完全说清楚，其中一些成分可能有抗氧化、抗炎、抗纤维化乃至抗癌的作用。关键活性物质包括：咖啡因、咖啡酸，以及二萜类的咖啡醇和咖啡豆醇。 

咖啡与慢性病 

哈佛大学公共卫生学院和布莱根妇女医院，联合发布了一项历时12年的研究成果，他们认为，长期饮用咖啡可减少2型糖尿病风险。 

正常的咖啡约为150ml/杯，其咖啡因含量100mg，每天喝6杯以上咖啡的男性，患2型糖尿病的风险减少了一半，女性则减少了30%。同时，咖啡因可预防糖尿病引起的记忆丧失和认知能力下降。但短期内大量饮用咖啡（每天超过6杯的量），可能会降低胰岛素敏感性，导致血糖升高。 

英国南安普顿大学及爱丁堡大学的研究人员也研究了喝咖啡对健康的影响，结果证实：每天喝3杯~4杯咖啡对健康有一系列的好处，能预防多种疾病。该研究发表于《英国医学杂志》（BMJ），回顾了201项针对观察性研究开展的荟萃分析和17项针对干预性研究开展的荟萃分析，最后结论发现喝咖啡对健康的利大于弊。 

总的来说，目前的研究证据是，规律性地每天饮用2~3杯咖啡，对降低2型糖尿病、心脑血管类慢性病风险有益。 

咖啡与减肥 

急性摄入咖啡因会导致人体基础代谢率增加5%-25%，安静不活跃的受试者与处于运动状态中的受试者相比，这种基础代谢率的增加会更多。 

此外，咖啡因对血糖水平和内环境的稳定无影响，却有显著性的增加血浆游离脂肪酸的浓度，促进脂肪分解。所以，在一定情况下，咖啡还可以辅助肥胖患者减脂。 

咖啡怎么喝 

对咖啡的作用，应根据个人情况综合评价，但总体原则是不能过量饮用。目前广为接受的推荐是：健康成年人每天喝两三杯，益处超过风险；其他人群则需要根据具体情况权衡。 

孕产妇、青少年儿童、有心脏病的人、有骨质疏松的人、正在服药的人都不建议喝咖啡。 

孕产妇：咖啡影响胎儿发育； 

青少年：对咖啡敏感，刺激神经，易造成失眠； 

心脑血管病患者：咖啡扩张血管作用，不利于心脏对血压的控制，避免加重心脏负荷； 

骨质疏松患者：咖啡的利尿作用会加重骨质疏松情况； 

服药之人：咖啡因能与药物中的有效成分产生作用，影响药物发挥疗效； 

绝经期妇女：为避免钙质的流失，如果喝咖啡的话，建议同时适当补钙。