银耳号称“菌中之冠”，它味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，而且滋润不腻滞，银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，长期服用可以润肤，并有祛除黄褐斑、雀斑的功效。银耳是含膳食纤维的减肥食品，可以促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，是可以长期服用的美容减肥的食品。

　　银耳通常和其它食材搭配熬粥喝，比如银耳莲子粥、冰糖银耳汤、莲子红枣银耳羹等等。银耳的价格比燕窝便宜很多，但营养却一点不比燕窝低，内含丰富的蛋白质、粗纤维，银耳中的蛋白质又含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,，营养价值十分高。

　　百合银耳莲子汤

　　材料：干百合20克，银耳10克，莲子20克，冰糖100克，枸杞10克。

　　做法：

　　先将银耳放入温水中浸泡半小时，捞出洗净后减去根部，手撕成小片。

　　将撕成小片的银耳防放进锅里，加水以大火煮沸后盖上盖调至小火再煮两个半小时。

　　银耳变浓稠后，加入冰糖搅匀，然后放入莲子，再煮半小时。

　　最后加入百合、枸杞煮15分钟即可。

　　银耳菊花粥

　　材料：准备五克菊花，白粥半碗，十克银耳。

　　做法：粥熬好后，放入小平底锅内，将泡软的银耳倒入其中，煮沸后放入菊花，转小火熬制10分钟出锅即可。

　　功效：银耳菊花粥，味道非常的香，不仅好喝，而且具有很好的美容滋补效果，对于女性来说是不错的养生佳品。

　　蔓越莓桃胶银耳羹

　　材料：银耳、蔓越莓、桃胶、冰糖（适量）。

　　做法：银耳泡发之后去根切块下锅，将桃胶浸泡12小时以上，洗干净之后放入锅中，慢炖1.5-2小时直至黏稠，接着加入冰糖和蔓越莓，小火熬至冰糖融化即可，一锅洋气的蔓越莓桃胶银耳羹就好啦。

　　注意事项：胃不好的一定要将薏米干炒一下，做汤汤水水一类的也要提前浸泡，不然薏米很难煮开，会影响祛湿的功效和口感。