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    长期食用味精会致癌?困扰我们多年的问题,终于有了答案!

    长期食用味精会致癌?困扰我们多年的问题,终于有了答案!

    • 来源:营养管理
    • 2022-03-08 17:45:53
    • 218

    “服务员,我们这桌的菜不要放味精”

    外出觅食,我们总是能听到这句熟悉的话
    在很多家庭里面,味精已经退出了江湖地位
    很多人都认为它不利于身体健康
    严重的甚至觉得会有致癌的风险。
     

    看似普通的一味厨房佐料
    真的有如此神奇的“魔法”
    今天美乐就带大家来一探究竟! 
     

    味精吃多了真的会致癌?

    多年来,味精一直背负着各种层出不穷的谣言。很多都认为当味精加热后的温度达到120℃以上,就会产生致癌物质。味精吃多了,真的能致癌吗?
     
    真相是:并不会!

    味精能致癌是一种没有任何科学依据的说法。关于味精安全性这个问题,很早之前科学家就研究过,在世界卫生组织(WHO)中,味精也位居最安全类别!

    减肥食物

    味精的主要成分是谷氨酸钠,这种物质也是组成蛋白质的基本成分之一。加热之后虽然会产生焦谷氨酸,适量食用是安全的,也不会对人体产生危害。

     
    至于包装上写的建议出锅前再放,那是因为味精的主要作用是提鲜,放的太早鲜味会大打折扣,并不是暗示大家加热后会致癌哟。

    鸡精比味精更安全?

    有人说,即便味精安全我也不吃。非得要选,我也选鸡精!那么问题又来了,鸡精真的比味精更安全?
     
    真相是:不见得!

    如果味精PK鸡精输了,美乐认为鸡精的名字和包装占了绝大部分的优势。首先从包装上来看,那一只肥大的母鸡就容易让人误解鸡精是从鸡身上提炼出来的。

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    但是事实上,鸡精就是一种鸡肉味的味精」,就好像鱼香肉丝里面也并没有鱼。

     
    如果一定要分出个胜负,从成分来说,味精的成分更单一。鸡精中除了味精之外,还可能含有增味核苷酸、糖、香料等其他成分。

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    正确食用味精的方式


    虽然味精有致癌的谣言已经得到了澄清,但是也并不代表他就是100%安全。
    味精和盐一样都是含钠的调味品,过量食用会使血压增高,长期下去对健康也是不利的。

    所以,任何一种东西我们都讲究:适量!做菜时合理使用味精,反而有助于控制盐的摄入量。

    味精中虽然含有钠,但它和盐会产生「协同效应」,让菜吃起来感觉更咸一点。也就是说,如果放了味精,盐就可以减少一些。

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    在日常放置味精的时候,最好的出锅前放入,快速翻炒均匀后,就可以装盘了

    在做凉拌菜时,如果温度较低味精无法溶解,可以先用少量温水融化后再加入,或用生抽等具有同等提鲜效果的调料代替。
     
    总之,
    只要掌握正确的食用方法,
    就不会危害您的健康,
    大家可以放心食用!


    关键字:
    减肥食物
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