土豆、芋头、莲藕、山药、百合等。

吃的最多的就是土豆芋头之类的了，像是酸辣土豆丝，红烧芋头等，相信大家都很喜欢吃，这类蔬菜淀粉含量高，炒时会放较多油防糊粘锅，因此这类菜品高碳水高脂肪，食用这类食物尽量清蒸或水煮，由于碳水含量高可以适当减少主食量。

我们常见的油豆腐（豆泡）、腐竹、素鸡、素火腿都是通过油炸加工出来的，在炒时又会吸油，因此热量非常高，经常吃很容易长胖。

这类蔬菜的典型代表就是茄子，如果我们水煮或清蒸来吃是没啥问题的，但大家普遍喜欢红烧或干煸，毕竟这样做好吃，但由于其膨松多孔的性质，炒时非常吸油，好吃又下饭，你说热量不超标，不长胖可能吗？

之所以容易让人长胖主要是由于其特殊的烹调方式，干锅好吃就是因为有“过油”这道程序，蔬菜比荤菜吸油能力要强，随着加热时间变长吸收的油脂就越多，就比如我们常吃的干锅娃娃菜，因此蔬菜最好清淡烹饪。

减肥首选，热量低，富含维生素C、番茄红素等微量元素，美白又养颜，吃法简单，酸酸甜甜口味俱佳。

富含丰富维生素C、B1、B2、钾、锌等维生素与矿物质，冬瓜不含脂肪，膳食纤维高，营养丰富，热量也非常低，是减肥期的优质食物选择。

黄瓜可以减肥美白，我想大家都非常了解了，它热量低，膳食纤维丰富，含有大量丙醇醋酸物质，能够一定程度抑制碳水转化为脂肪，因此黄瓜在减肥期间相对不用忌量，并且黄瓜还能够生津止渴，是夏天的消暑利器。

在各种各样的蔬菜中，西蓝花的平均营养价值及防病作用要远超大部分蔬菜，营养成分含量高且十分全面，尤其是叶酸含量丰富。减肥期间选择西蓝花不仅能保证热量不超标，还能保障营养均衡。