看过《大力水手》的人应该都知道“吃菠菜变大力士”这个梗，90年代，很多人也因为这部动画爱上了甜甜的菠菜。

虽然“吃菠菜变大力士”是动漫效果，但是，低脂又美白、营养丰富的菠菜却是一种非常适合减肥人士吃的蔬菜，今天，脂玫乐首席营养师刘洁推荐给大家的减肥食材就是菠菜。

现代药理研究表明，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，还有一定量的铁、维生素E、辅酶Q10等有益于人体的营养成分，能够提供机体多种营养物质，这种低能量高营养的食物，是减肥食材的不二之选。

此外，它相对于其它蔬菜而言，更高的铁元素含量对缺铁性贫血的患者有较好的治疗作用。

菠菜味甘、淡，性微凉，归肺、胃、大肠、小肠经。拥有养血、止血、平肝、润燥的功效，适合有衄血、便血、消渴、头痛、目眩、夜盲、便秘等症的人食用。

但值得注意的是，菠菜性微凉，素有腹部冷、便溏泄泻者不宜多吃，且烹调时应佐以姜、蒜等调料驱寒。此外，菠菜中的草酸含量较高，在食用菠菜前，一定要用开水将洗好的菠菜烫一下，这样可将其中的草酸减少80%，然后再炒食、拌食或做汤。

很多人在吃菠菜时只会清炒，长期吃下来会觉得乏味，其实，我们还可以做菠菜炒瘦肉，菠菜能滋阴润燥，配猪肉能补血养血，对身体有很大的滋补作用。

还在纠结做菠菜炒肉是先炒肉还是先炒菠菜？这里将方法告诉大家：

1.将菠菜洗净，切成约3厘米长的节段，然后放进沸水里，焯一小会儿，捞出后放凉待用；

2.将瘦猪肉洗净，切成薄片，于锅内加入适量的油，烧至四成熟时，放入猪肉，注意放猪肉时最好滑散开来，然后放入葱末、姜末拌炒，再倒入少许料酒，加适量的精盐、酱油等调味；

3.加入焯好的菠菜快速翻炒，加醋、并淋上花椒油，出锅装盘即可。

在选购菠菜的过程中，很多人都会选叶子颜色为嫩绿的菠菜，以为颜色嫩绿代表新鲜，事实上，并非如此。

菠菜叶片肥大、叶柄短、根小色红、叶色深绿的质量更佳，而在冬季，菠菜叶色泛红，表示能耐受霜冻，口感也更为软糯香甜。

春季，正值菠菜出产时期，市场上的菠菜足够新鲜，赶紧吃起来！