竹笋又名竹芽，人们常说东北有三宝：人参、豹皮、鹿茸角。竹笋也有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪。竹笋作为清脆可口的食物，一直都很受人们的喜欢，它不但脆嫩鲜美，而且富含丰富的微量元素和活性粗纤维，不但可以排除体内毒素，并且对防治肥胖症也有很好的效果。
 

竹笋的主要成分是纤维素，它的脂肪极少，几乎除去水分和其他营养素外，只剩下满满的纤维素。 竹笋营养又美味，绝对是减肥人群值得尝试的一道食物。 

【营养成分】 

1、竹笋富含蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。

2、竹笋还含有提高人体免疫力的多糖物质，是一种理想的养生保健食品。

【性味】味甘，性寒。归胃、大肠经。

【功效】化痰、消胀、透疹，尤其适合咯黄痰或饱食腹胀之人。 

竹笋鲜脆可口，其做法也很多样。虽然可以搭配多种食材一起烹饪，但是作为减肥者而言，尽量去选择比较清淡的做法，这样能更好的帮助减肥，下面脂玫乐首席营养师刘洁给大家推荐一个简单好吃的料理方法。 

【推荐食方】 

耗油炒春笋：清热化痰、利膈下气。

1、将春笋洗净斜切成条；

2、坐锅点火倒油，待油六成热时放入耗油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精等炒熟即可。 

【注意事项】 

因为竹笋中含有较多的纤维素和草酸钙，所以胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应当慎食或忌食。 

【选购技巧】 

1、看笋节：嫩竹笋的笋节之间距离较近，老竹笋的笋节之间距离较远，口感较差。

2、看壳衣：好竹笋的壳衣颜色黄而不艳，硫磺熏蒸的竹笋，笋壳开裂且有刺激的硫磺味。

3、 看红痣：根部的红痣越明显，则越新鲜。

4、看笋肉：饱满结实、笋肉洁白者为佳；颜色发绿有粘腻感者说明已经变质。

5、选购笋干：对于笋干，应选择笋节紧凑、纹理清晰、体宽肉厚、干燥易折者。 

学会如何正确的吃竹笋之后，大家就可以放心大胆的品尝这道食材，再也不用担心吃了会变胖。而且竹笋中富含的膳食纤维，可以通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，还能促进消化，能够降低肠内的压力，防止便秘。从而达到减肥的效果，可谓一举多得赶紧学起来吧！